Чим небезпечні гриби

Гриби – це смачно й корисно. Вони містять і білки, і небагато жирів, і вітаміни. Однак, щороку грибний сезон затьмарюють сумні події – грибні отруєння.

Тому нагадуємо нашим громадянам про всю небезпеку цих смачних знахідок. Адже, є настільки “обдаровані” грибники, що здатні знайти гриб у будь-яку пору року. Здебільшого вони виявляються ще й дуже підприємливими – залюбки продадуть грибні делікатеси на найближчому ринку, або просто при дорозі. А так і до трагедії недалеко: покупець не знає, в яких умовах і де росли гриби, коли їх було зібрано.

Відомо, що їстівні гриби зустрічаються у будь-якому переліску, серед поля, навіть біля будинків на газонах знайдуться.

Знайте, гриби мають властивість накопичувати в своєму організмі різні отруйні речовини. Тому їх не можна збирати у парках та скверах, поблизу смітників, доріг з великим рухом, уздовж залізничних трас. Екологічно нечистий гриб небезпечний, як і отруйний. Не беріть червиві гриби – ними теж можна отруїтися, до того ж поки донесете кошик додому, заразяться і здорові капелюшки. Біда приходить до тих, хто не може відрізнити отруйні гриби від їстівних.

Як же це зробити? Багато хто покладається на “вірні” ознаки, що допомагають легко виявити отруйні гриби. Кажуть, що отруйні гриби згортають молоко, викликають побуріння головок цибулі та часнику, потемніння срібних предметів. Це невірно! Є тільки один абсолютно надійний спосіб відрізнити отруйні гриби від їстівних – треба їх знати.

Найнебезпечніший гриб – бліда поганка. Зустрічається вона часто. Недосвідчені грибники іноді плутають її з печерицями або сироїжками. У поганці, як і в інших грибах, дуже багато амінокислот, жирів та інших корисних речовин. Але “ложка дьогтю псує бочку меду”: гриб містить сильну отруту – аманітотоксин. Він не руйнується при термічній обробці, не розчиняється у воді. Одна бліда поганка, яка потрапила в їжу, може згубити трьох-чотирьох дорослих людей. Бліді поганки трохи схожі на печериці, але у блідої поганки нижній бік шапки зеленкувато-білий, а у печериці — рожевий. Мухомор легко розпізнати за яскраво-червоною з білими плямами шапкою. Іноді зустрічаються сірі мухомори.

Увага! Ніколи не купуйте гриби у несанкціонованих місцях торгівлі, а тільки на агропродовольчих ринках після дослідження їх в державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи.